Ingredienti

  • 3 zucchine lavate
  • 8 gamberoni puliti
  • una pesca noce
  • 100 g di piselli lessati
  • 4 foglie di basilico
  • mezzo cucchiaino di zafferano

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto

Questo piatto è un'insalata perfetta per la stagione estiva, che combina tutti i sapori e le consistenza di ortaggi e frutta di stagione, come zucchine e pesche. Un piatto che regala gusto e freschezza.

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Preparazione

Con l'aiuto di uno spiralizzatore, ottenere degli spaghetti di zucchine. Scottarli due minuti in acqua bollente salata.

A parte scaldare in una padella antiaderente un filo di olio evo e unire gli spaghetti di zucchine insieme allo zafferano. Regolare di sale e pepe e far insaporire per due minuti a fiamma bassa. Togliere dal fuoco.

In un frullatore unire i piselli, le foglie di basilico, il sale, il pepe nero e dell'olio extra vergine d'oliva. Frullare fino ad ottenere una crema liscia non troppo morbida. Metterla in una sac a poche usa e getta.

In una padella scaldare un filo d'olio evo e appena sarà caldo unire i gamberoni . Regolare di sale e pepe. Cuocere fin quando saranno diventati bianchi.

Tagliare a spicchi sotili la pesca senza sbucciarla.

Quando le zucchine e i gamberoni saranno diventati tiepidi impiattare, mettendo sul fondo gli spaghetti di zucchine, poi i gamberoni e le fette di pesche. Terminare aggiungendo dei ciuffi di crema di piselli nel piatto e guarnendo con quanlche fogliolina di basilico.

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