Ingredienti

  • 50 g di spinacini
  • 50 g di mix di lattuga
  • metà cetriolo
  • 100 g di mirtilli
  • 1 mozzarella, anche di bufala
  • 30 g di pistacchi
  • 5 foglie fresche di basilico

Ingredienti per il condimento

  • 75 g di frutti rossi
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe

 

Questa insalata di spinaci, mirtilli e mozzarella è ottima guarnita con salsa rossa ai frutti di bosco e qualche manciata di pistacchi. Unisce molti colori ed è l'ideale per un bruch a casa.

Ovviamente i mirtilli si possono sostituire con altri frutti e la mozzarella con altri tipi di formaggi.

 

 

 

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Preparazione

  • Inizia a preparare il condimento:
  • Fai bollire i frutti rossi in una padella con 3 cucchiai di acqua per circa cinque minuti, scola e aggiungi un po' di olio d'oliva, tritura in un frullatore insieme a pepe e sale.
  • Metti insieme gli spinacini e l'inslata in una terrrina
  • Taglia il cetriolo a fette sottili, versa nella terrina insieme alla mozzarella e ai mirtilli
  • Cospargi infine l'insalata con una manciata di pistacchi e condisci con la salsa rossa precedentemente ottenuta
 

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