Ingredienti

  • 150 gr rucola selvatica
  • 2 cespi di radicchio rosso (ora di Verona o variegato di Castelfranco)
  • 1 peperone giallo
  • 150 gr. pomodorini
  • 2 cucchiai di mandorle spellate

Ingredienti per il condimento

  • Aceto di vino bianco o balsamico q.b.
  • Olio extra vergine q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Autore della ricetta

CarloF.

Cuoco amatoriale

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Questa ricetta è nata da un’idea di un mio carissimo amico durante una cena di alcuni anni fa con le famiglie e ancora oggi, quando ci troviamo, la rievochiamo nelle nostre mangiate in onore della nostra amicizia che ci lega fin dai tempi della scuola.

Preparazione

Mondare tutte le verdure, sminuzzare la rucola, tagliare a listarelle sottili il radicchio e il peperone privato dei semi. Tagliare i pomodorini a spicchi. Raccogliete tutti gli ingredienti nell'insalatiera. Tritate le mandorle e spargetele nell'insalatiera. Emulsionare poco aceto con qualche cucchiaio di olio extra vergine, sale e pepe e condire l'insalatona.

Informazioni aggiuntive

Per un sapore più deciso e per arricchire questo semplice e già gustosa insalatona, aggiungere dei dadini di pancetta abbrustolita e crostini di pane ridotti a cubetti.