Ingredienti

  • Ingredienti per l'insalata:
  • 2 peperoni dolci piccoli
  • 8 friggitelli piccoli
  • 1 pomodoro San Marzano
  • 1 cipolla rossa allungata piccola
  • 4 foglie di lattuga
  • Ingredienti per la salsa:
  • 50 gr. di ceci lessati
  • 6 capperi sott'aceto

Ingredienti per il condimento

  • qualche foglia di basilico con i suoi fiori
  • 2 cucchiai di olio evo per la salsa e quanto basta per l'insalata
  • un pizzico di sale marino integrale fino
  • acqua minerale q.b. per la salsa

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Un po’ su… I peperoni, se consumati crudi, sono un'ottima fonte di betacarotene, vitamina C e potassio.













Preparazione

Per l'insalata:
Lavare le verdure. Dopo averli puliti, tagliare a fettine sottili i peperoni dolci e la cipolla, tagliare a pezzi le foglie di lattuga e metterli in un recipiente. Tagliare e fette di mezzo centimetro il pomodoro. Mettere in una padella con un filo d'olio i friggitelli e saltarli per qualche minuto fino a quando saranno appena rosolati, toglierli e poi aggiungerli nel recipiente. Mettere nella stessa padella con un filo d'olio le fette di pomodoro e lasciarle appassire qualche minuto, poi aggiungerle agli altri ingredienti nel recipiente e condire con un filo di olio. In alternativa è possibile usare il forno caldo a 180 gradi per 15 minuti per entrambi.
Per la salsa:
Frullare con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, fino ad una consistenza cremosa. Aggiungere acqua se necessario.
Servire nel piatto di portata mettendo l'insalata al centro e la salsa verso il bordo e decorando con foglie di basilico e fiori.