Ingredienti

  • 2 filetti di pollo
  • 2 cucchiai di salsa di curry indiano (tikka masala)
  • 2 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 250 grammi di lenticchie rosse (1 barattolo)
  • aceto di vino rosso
  • 1 cetriolo (tagliato a nastri)
  • 1 carota (tagliata a nastri)
  • 100 grammi di formaggio feta
  • 30 grammi di coriandolo fresco (sminuzzato)

Ingredienti per il condimento

  • 1/2 limone
  • 4 cucchiai di yogurt
  • 30 grammi di anacardi
  • 1 cucchiaio di chutney di mango
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Questa gustosa insalata si ispira al tradizionale pollo tikka masala, un piatto con pezzetti di pollo arrosto (pollo tikka) conditi con una salsa piccante di colore arancio.

 

Preparazione

Tagliare i cipollotti e i peperoni rossi ad anelli.

Scaldare l'olio in una padella capiente, aggiungere il cumino, i cipollotti ed il peperoncino. Aggiungere il pollo, friggere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e un cucchiaio di aceto di vino rosso. Mescolare bene e mettere da parte.

Mettere in un frullatore il coriandolo, il succo di limone, lo yogurt, agli anacardi ed il chutney fino ad ottenere un composto a purea.

Disporre nei piatti i nastri di cetriolo e di carote, aggiungere le lenticchie ed i pezzetti di pollo e infine il condimento precedentemente ottenuto.

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