Ingredienti

  • 300 gr di cavoletti di Bruxelles viola
  • 2 cucchiai di bacche di Goji
  • 12 noci pecan
  • 3 cucchiai di zucchero
  • aneto q.b.

Ingredienti per il condimento

  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
  • pepe q.b.

Autore della ricetta

Love my Salad

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"Like Eat" di Giovanna Hoang

Preparazione

Spelate lo spicchio di aglio e pestatelo in un mortaio con il sale fino a ridurlo in crema.
Aggiungete l’aceto, l’olio, il miele, lo zenzero grattugiato, una macinata di pepe fresco e mescolate.
Sgusciate le noci pecan e tostale in padella per qualche minuto.
Fate sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente fino a quando non diventerà color caramello. Togliete la padella dal fuoco e con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergete le noci nel caramello (una a una), poi lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno. Una volta raffreddate le noci, tritatele grossolanamente.
Mettete in ammollo le bacche di Goji in un bicchiere con dell’acqua tiepida per 5 minuti. Una volta rinvenute le bacche scolatele e strizzatele.
Mondate e lavate i cavoletti di Bruxelles. Sfogliateli oppure tagliateli sottilmente con una mandolina.
Riunite in un'insalatiera i cavoletti, le bacche di Goji, le noci caramellate e qualche foglia di aneto spezzettata. Condite con la vinaigrette, aggiustate di sale e pepe se necessario, mescolate e servite.