Ingredienti

  • 2 pomodori a grappolo
  • 1/2 tazza di cereali (i.e. quinoa, riso nero, mix di cereali)
  • 200g di lenticchie, essiccate
  • 1/2 cipolla rossa, piccola, triturata
  • 3/4 tazza di pistacchi, pestati
  • 1/2 peperone rosso, privato dei semi e a pezzetti
  • 1-2 ravanelli, tagliati a fette
  • 2 cucch. di olio extravergine d'oliva
  • succo di 1 limone
  • 1 melograno, senza semi
  • sale e pepe a piacere
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Una spettacolare insalata di pomodori adatta ad ogni occasione. Una perfetta combinazione dei sapori del Medio Oriente e delle isole greche con i cereali. Buon appetito.

Preparazione

  • Tagliare i pomodori a fettine verticali
  • In una terrina capiente mescolare i pomodori e i cereali con gli altri ingredienti
  • Aggiungere il succo di limone e l'olio e mescolare bene. Condire a piacere
  • Guarnire infine col melograno

Informazioni aggiuntive

Può essere servita da sola o con un condimento di yogurt greco, miele e cumino.

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