Ingredienti

  • 1 mela rossa
  • 80 gr di fagiolini lessati
  • 4 punte di asparagi crudi e sottili
  • 6 pomodori datterino
  • 1 foglia di broccolo

Ingredienti per il condimento

  • Ingredienti per la salsa:
  • 1 vasetto di yogurt bianco di riso o soia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • un pizzico di sale marino integrale fino
  • un pizzico di pepe
  • mezzo cucchiaino di aglio in polvere
  • fiori eduli per decorare

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Un modo diverso di servire l'insalata, con una salsa di accompagnamento senza olio.














Preparazione

Lavare le verdure crude e la mela. Tagliare a fettine la mela e i pomodori. Tagliare la foglia di broccolo a pezzi piccoli, tagliare gli asparagi a metà per la loro lunghezza e mettere tutti gli ingredienti in un recipiente con i fagiolini e tenere da parte.
In una ciotola versare lo yogurt e gli altri ingredienti per la salsa e mescolare.
Servire su di un piatto di portata tutte le verdure e la mela, con accanto la ciotola della salsa di yogurt decorando quest'ultima con i fiori eduli. Oppure versare direttamente la salsa nel recipiente, mescolare delicatamente con tutti gli ingredienti, poi decorare con i fiori eduli dopo aver impiattato.