Ingredienti

  • 4-5 pomodori insalatari
  • 4 mozzarelle

Ingredienti per il condimento

  • Una manciata abbondante di basilico fresco
  • Parmigiano grattuggiato
  • Una manciata di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio d'oliva
  • Pepe nero
  • Sale marino
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E' divertente provare sapori nuovi nelle insalate, ecco perchè ho deciso di preparare un'insalata italiana classica, meglio conosciuta come caprese. La caprese è una semplice e meravigliosa combinazione di sapori: gustosi pomodori carnosi, soffice mozzarella e basilico profumato. Si può scegliere di seguire alla ricetta classica o aggiungere il proprio tocco.

Preparazione

Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili
Scolare la mozzarella e tagliarla a fettine sottili (stesse dimensioni dei pomodori)
Prendere le foglie grandi del basilico ed usarle per l'insalata e utilizzare le restanti per il dressing di pesto
Disporre pomodori, mozzarella e basilico in una ciotola, alternando le fette di mozzarella ed il pomodoro, mettendo una foglia di basilico tra ogni fetta
Per il pesto: in un robot da cucina fare una cream con una manciata di basilico fresco, l'aglio, una manciata di pinoli e una manciata di parmigiano grattugiato. Aggiungere l'olio d'oliva fino a quando ha una bella consistenza liscia. Insaporire con pepe nero appena macinato e sale. Il pesto può essere fatto secondo il proprio gusto, aggiungendo, se piace, più basilico, pinoli e parmigiano.
Per servire: mettete il condimento di pesto sopra l'insalata e guarnite con un po'di parmigiano grattugiato. Questa insalata può essere servita in un piatto fondo con del pane croccante sul lato.

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