Ingredienti

  • 300 gr di riso rosso integrale
  • 150 gr di piselli
  • 80 gr di capperi di pantelleria
  • 100 gr di pomodorini secchi
  • qualche ciuffo di erba cipollina
  • la scorza di mezza arancia

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale marino q.b.

Autore della ricetta

Fabrizio Savigni

Fabrizio Savigni

Food blogger / scrittore

Fotografia, cucina e viaggi sono solo alcune delle mie innumerevoli passioni. Con esse mi nutro e soprattutto mi diverto! Per me rappresentano momenti di creatività allo stato puro, di reciproco... Leggi tutto
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Siete attenti alla sana alimentazione, pranzate spesso  fuori casa, magari in ufficio, e avete poco tempo da passare ai fornelli? Un buon piatto unico, magari a base di ortaggi e vegetali, potrebbe essere quello che fa per voi! Vi proponiamo pertanto una #SmartSalad ovvero un’insalata bella, buona e veloce da preparare che contiene tutti i macronutrienti che dovrebbero essere assunti ad ogni pasto: proteine, carboidrati, lipidi e fibra. A completamento di questo piatto unico vi consigliamo di integrare con un po’ di frutta! È inoltre buona norma bere acqua e limitare l’assunzione di bevande zuccherate.
Questa ricetta è stata creata dallo chef Simone Salvini ed è stata approvata dalle ricercatrici nutrizioniste di SmartFoood IEO (Istituto Europeo di Oncologia). 

Preparazione

Cuocete il riso in acqua salata per circa 20 minuti.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti, sbollentate i piselli in acqua salata (raffreddateli con il ghiaccio) e tritate finemente l’erba cipollina.

Scolate il riso e raffreddatelo con acqua fredda, condite con olio evo qb, aggiungete i pomodorini, i piselli, e i capperi.

Mescolate e completate il piatto con l’erba cipollina e la scorza di arancia grattugiata. Salate a piacere e buon appetito!! 

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