Ingredienti

  • 1 kg di pomodori maturi
  • 1 peperone verde a dadini
  • 1 peperone giallo a dadini
  • 1 cetriolo a dadini
  • 1 costa di sedano
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 8 spicchi d'aglio a dadini
  • 50 g radice di prezzemolo grattugiata
  • 1 tazza di olio extravergine d'oliva
  • ½ tazza di aceto di vino rosso
  • 50 g di pan grattato
  • tabasco
  • sale e pepe
  • 1 bicchiere d'acqua
  • crostini

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Il gazpacho spagnolo va servito freddo durante una giornata afosa, come snack o aperitivo rinfrescante. Potete anche conservarlo in frigo per qualche giorno!

Preparazione

Frullare tutte le verdure insieme al basilico, fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versare il composto in un'ampia ciotola e aggiungere aceto, pan grattato e acqua.

Mescolare bene e condire con sale, pepe e tabasco.

Preparare la zuppa con un giorno d'anticipo o lasciarla per almeno 4 ore in un ambiente freddo. Servire in ciotole di vetro con grissini o in piatti fondi con crostini di pane!

Fai entrare il sole!

Buon appetito!

Chef Paul Geelhoed
Rossio Restaurant

Informazioni aggiuntive

Una "zuppa d'insalata" fredda per 4 persone.

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