Ingredienti

  • 1 cipollotto
  • 300g di pomodori Farbini
  • 80g di gambi di sedano
  • 2 carote (circa 200g)
  • 2 zucchine (circa 300g)
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di senape
  • 3 cucchiai di aceto di mele

Ingredienti per il condimento

  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe

Per un pasto freddo quando fuori le temeprature sono alle stelle...per gustare appieno un pomodoro speciale

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Preparazione

Cuocete il farro in abbondante acqua salata. Tostate i pinoli in padella e tenete da parte. Lavate le zucchine ed il sedano, pelate le carote e tagliate a bastoncini. Tagliate il cipollotto a rondelle e fate soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete le verdure e fate saltare per 2 minuti sfumando con 1 cucchiaio di aceto di riso. Versate anche i pomodori tagliati a metà e cuocete per altri 2 minuti aggiustando di sale e pepe.  Aggiungete il farro, mescolate e lasciate raffreddare. Preparate la vinaigrette emulsionando 150ml di olio evo, miele, senape, aceto di mele, sale e pepe. Condite il farro; servite con pinoli tostati e prezzemolo tritato.

 

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