Preparazione
Lavate le verdure e tagliatele a dadini ad esclusione dei pomodorini che andranno tagliati a metà. Versate in una ciotola; condite con 3 cucchiai di olio evo, sale, pepe e succo di lime. Lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti. Nel frattempo versate 2 cucchiai di olio evo in padella e fate tostare le fette di pane. Preparate i crostini con la dadolata di verdure, aggiungete lo sgombro a pezzetti e servite con prezzemolo tritato.