Ingredienti

  • 400 g di peperoni Sweet Palermo®
  • 50 g di scalogno
  • 50 ml di vino bianco
  • 12 gamberi sgusciati
  • 60 g di couscous nero

Ingredienti per il condimento

  • 60 gr di olio evo
  • Erba cipollina
  • Sale e pepe qb

Autore della ricetta

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Agricoltore / produttore

Il nome Sweet Palermo® deriva dal suo sapore dolce. La squisita dolcezza di questo peperone unico dà valore aggiunto a una grande varietà di piatti. Inoltre Sweet Palermo è ottimo consumato come... Leggi tutto

Sadler Catering con piacere condivide la ricetta che è stata preparata in esclusiva per Sweet Palermo® in occasione della 4° edizione di Fresh Retailer 2019,  a titolo gratuito. 



 

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Preparazione

Pulire e tritare lo scalogno, farlo rosolare in casseruola con l’ aggiunta di 30 grammi di olio, aggiungere i peperoni lavati e tagliati a pezzi grossi eliminando i semi interni.
Rosolare per circa 5 minuti a fuoco dolce e bagnare quindi con il vino bianco.
Lasciare evaporare il vino e aggiungere 200 ml di acqua calda.
Cuocere per circa 20 minuti e lasciare quindi intiepidire.
Frullare finemente ottenendo cosi una crema vellutata.
Aggiungere il sale, il pepe e mettere la crema in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo cuocere il couscous in acqua calda leggermente salata, condirlo con 15 g di olio evo e lasciarlo raffreddare.
Eliminare dai gamberi il budello presente sulla schiena degli stessi e cuocerli al vapore, condirli con 15 g di olio evo e lasciarli raffreddare.
Comporre il piatto utilizzando una ciotola fonda dove alla base mettere la crema di peperone, adagiarvi sopra le code di gambero e quindi finire con il cous cous e l’ erba cipollina finemente sminuzzata.
Il piatto va mangiato a temperatura ambiente ed adatto come antipasto.

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