Ingredienti

  • 800g di melone pelato e tagliato a pezzi
  • 2 bicchieri di champagne
  • Succo di 2 limoni
  • 80g di zucchero a velo
  • 1dl di sherry
  • 1 tazza di aceto di sherry
  • 75g di zucchero
  • 100g di mandorle a fettine

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Un´opzione rinfrescante per un antipasto sano e delizioso o anche come portata di una cena leggera.

Preparazione

Mettete i pezzetti di melone in un mixer con un bicchiere di champagne, il succo di limone e lo zucchero a velo e tritate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate la crema ed aggiungeteci dello zucchero o del succo di limone se necessario. Mettete il tutto in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In una pentola, portate ad ebollizione lo sherry, l´aceto di sherry e lo zucchero e lasciate bollire a fuoco lento. Lo sciroppo deve rimanere liquido a temperatura ambiente. Prima di servire: Aggiungete il secondo bicchiere di champagne al composto, mescolate bene e dividete in 4 piatti. Create dei cerchi di sciroppo nella crema, aiutandovi con un cucchiaio mentre lo versate. Terminate cospargendo delle mandorle sulla crema. Buon appetito! Chef Paul Geelhoed, ristorante Rossio