Ingredienti

  • 2 patate gialle di Martinengo
  • 1/4 di cavolfiore
  • 2 foglie di radicchio di Verona
  • sale fino marino integrale q.b.
  • mezza melanzana
  • un pizzico di curcuma
  • erbe aromatiche a piacere
  • acqua q.b.
  • olio per friggere q.b.

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Una preparazione sana e gustosa, per riscaldare una serata durante le festività.













Preparazione

Lavare le verdure. Pelare le patate e tagliarle a pezzi, tagliare il cavolfiore grossolanamente, e cuocere il tutto in un tegame con un po' di acqua. Una volta cotte, frullarle con il frullatore a immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungendo acqua se necessario. Condire con sale e curcuma. Tagliare la melanzana a dadini, friggerla dopodiché adagiare i dadini su un foglio di carta assorbente. Tagliare le foglie di radicchio a pezzettini. Servire in un piatto di portata la crema con i pezzettini di radicchio, i dadini di melanzana e finire con erbe aromatiche a piacere.