Ingredienti

  • Per i cavolfiori:
  • 2 cavolfiori
  • 120g di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio evo
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di Harissa
  • 1 cucchiai di sciroppo d’acero
  • Sale
  • Per i ceci:
  • 400g di ceci precotti scolati
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe
  • 1 manciata di spinaci
  • Per la vinaigrette:
  • il succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di miele
  • sale e pepe
  • olio evo
  • Per servire:
  • Semi di sesamo nero
  • Erbe aromatiche a piacere (esempio timo e aneto)

Autore della ricetta

Silvia Censi

Silvia Censi

Food blogger / scrittore

Food stylist e Fotografa, sempre alla ricerca di nuove idee da condividere e ricette da scoprire. Leggi tutto

Una combinazione speciale di ingredienti e condimenti per dare un tocco di sapore in più al cavolfiore!

 

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Preparazione

Scaldate il forno a 200°. Lavate i cavolfiori, dividete il primo in cimette e tagliate a fette di circa 1cm di spessore il secondo.

Disponete solo le fette di cavolfiore su una teglia ricoperta con carta forno. Mescolate lo sciroppo d’acero con l’harissa e spennellate le fette. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete in forno fino a doratura, circa 30 minuti. 

Cuocete le cimette in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide, circa 10/15 minuti. Scolate e versate in un mixer. Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio evo, 120g di acqua e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se dovesse risultare troppo densa potete aggiungere poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Scaldate 1 cucchiaio di olio evo in padella, aggiungete i ceci e fate saltare per alcuni minuti. Quando iniziano a scoppiettare e dorarsi, unite succo di limone, sale e pepe. Aggiungete anche gli spinaci precedentemente lavati e fate appassire.

Preparate la vinaigrette emulsionando 60ml di olio evo, il succo di limone, la senape, il miele e aggiustate di sale e pepe.

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