Ingredienti

  • 30 gr di semi di canapa decorticati
  • 50 gr di valeriana
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 2 carote pelate
  • acqua q.b.
  • 6 ciuffi di broccoli

Ingredienti per il condimento

  • pepe bianco macinato
  • sale marino integrale
  • salsa Tamari

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Da gustare insieme a chi ami

Preparazione

Tagliare a fettine i ciuffi di broccoli, condirli con un po’ di salsa Tamari e lasciarli marinare per 20 minuti. Tagliare le carote col pelapatate verso la loro lunghezza, spolverarle con un pizzico di sale e metterle da parte.
Frullare la valeriana, i semi di canapa e l’aglio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po’ di acqua, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa. Infine aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Versare la crema su di un piatto di portata, adagiarvi sopra le fettine di broccoli e di carote e servire decorando, se si desidera, con fiori eduli.

 

Informazioni aggiuntive

Un po’ su… canapa sativa
I semi di canapa contengono gli otto aminoacidi essenziali cioè quelli non sintetizzati direttamente dall’organismo e che devono quindi essere assunti mediante gli alimenti. Sono presenti la vitamina B ed E in grande quantità nei semi e l’olio contiene una percentuale elevata di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Particolare attenzione merita in questo contesto un ulteriore componente: la canapa rientra nella categoria ristrettissima di piante da olio i cui semi contengono l’acido gamma linolenico (GLA: 2-4%). Può essere utilizzata nei casi di malattie del sistema circolatorio e di infiammazioni croniche.