Ingredienti

  • 6 cetrioli snack
  • 1 avocado
  • ¼ melograno
  • 2 cucch. di formaggio spalmabile
  • 2 cucch di zenzero (liquido)
  • 6 pomodorini
  • una manciata di noci e arachidi tostate
  • 50 grammi ca. di lattuga
  • salsa di arachidi fatta in casa (2 cucchiai di burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa di soia, ½ cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sambal, succo di ½ limone, circa 50 ml di acqua
  • erbette (es prezzemolo, timo al limone, basilico)

ll cetriolo snack è una delle mie verdure preferite. È così facile da gestire grazie alle sue dimensioni ridotte e si può usare per preparare uno spuntino vegetariano unico ed invitante. I cetrioli snack possono anche essere un antipasto appetitoso, per esempio su un letto di lattuga. Ho creato tre diversi ripieni per il cetriolo snack, ognuno dei quali ha un suo sapore specifico, ma che ben si abbina con gli altri ingredienti. Ecco una ricetta facile e soprattutto divertente da realizzare!

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Preparazione

  • È più facile iniziare con la salsa di arachidi. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola casseruola. Mettere da parte fino a poco prima di servire. Quando è pronto, scaldare il composto fino ad ottenere una salsa morbida.
  • Lavare i cetrioli snack e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
  • Tagliare il melograno in quarti e rimuovere i semi da un quarto.
  • Mescolare il formaggio spalmabile con lo zenzero.
  • Lavate e tagliare a metà i pomodorini.
  • Tagliare a metà l'avocado, eliminare la polpa e schiacciarla finemente con una forchetta

Tutti i preparativi sono ora completati. Nel frattempo scaldare la salsa di arachidi.

  • Per prima cosa, ricoprire quattro metà di cetriolo con la crema di avocado.
  • Condire con un po' di pepe fresco e cospargere con i semi di melograno.
  • Aggiungere un po' di prezzemolo fresco.
  • Quindi disporre il formaggio spalmabile e lo zenzero su quattro metà di cetriolo.
  • Cospargere con le noci tostate.
  • Per un sapore extra, aggiungere foglie di timo al limone.
  • Spennellare le restanti quattro metà di cetriolo con la salsa di arachidi calda.
  • Disporvi quindi i pomodorini tagliati a metà e guarnire infine con le arachidi tritate.
  • Disporre la lattuga in quattro piatti e posizionare i cetrioli ripieni.

Informazioni aggiuntive

Se non ti piace lo zenzero, prova a utilizzare dei pezzi di mango da mescolare con lo spalmabile. Oppure utilizza un po' di aglio, pepe ed erbe aromatiche.

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