Ingredienti

  • 1 cavolfiore intero
  • 25 gr. burro
  • 3 cucch. di olio extra vergine d'oliva
  • 1 scatoletta di acciughe, scolate
  • 15 olive nere
  • prezzemolo q.b.
  • succo di limone
  • pepe nero

Recentemente ho scoperto di amare il cavolfiore. Lo conoscevo e lo apprezzavo anche in precedenza, ma non sapevo in quanti modi diversi si potesse preparare!

Tutti sanno che il cavolfiore si può abbinare ad una salsa bianca - il risultato è buono, ma garantisco che combinandolo con qualcosa di piccante risulterà strepitoso. Prova il cavolfiore condito con curry indiano o con peperone rosso e coriandolo in un piatto tailandese. È a prova dei palati più impavidi.

Il mio amico Loets è il mio "compagno di merende". Ci incontriamo spesso per metterci ai fornelli e  sperimentare tutti i tipi di piatti possibili ed immaginabili. Recentemente, Loets mi ha presentato una ricetta per il cavolfiore che ha imparato dal padre sardo. Il cavolfiore viene cotto intero e aromatizzato con acciughe, olive nere e prezzemolo. Dopo il primo assaggio sarai trasportato nella splendida isola della Sardegna. Anche se non ci sono mai stata, con l'immaginazione e grazie a questi sapori incredibili,  posso anche immaginarmela.


Altre ricette tipicamente italiane a base di cavolfiore? Può essere un condimento per la pasta, da aggiungere al pesto, alla puttanesca o al ragù di carne ... può essere servito in molti modi. Buon appetito!

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Preparazione

  1. Cuocere il cavolfiore per for 10 - 15 minuti. Dopo i primi 10 minuti, controllarne la consistenza con una forchetta. E' importante non cuocerlo troppo, ma lasciarlo croccante.
  2. Nel frattempo, mescolare il burro con l'olio in un wok. Aggiungere le acciughe e mescolare.
  3. Aggiungere le olive e il prezzemolo. Condire con pepe nero e succo di limone. Amalgamare bene il tutto.
  4. Disporre il cavolfiore in un piatto da portata e condirlo con l'emulsione precedentemente ottenuta.

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