Quest´insalata è la mia preferita perché combina delle consistenze molto diverse tra di loro con il mio ingrediente preferito: il pomodoro. Il caviale e l´angulas (anguille di massimo 8 cm) hanno un sapore molto salato che si abbina perfettamente al pomodoro tagliato a fettine molto sottili, in stile carpaccio. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro, anche se io consiglio la varietà San Marzano. Il condimento è molto facile: olio d´oliva buono ed un po´ di aceto. Buon appetito
Preparazione
Tagliate i pomodori a fettine molto sottili e metteteli su un piatto da portata. Aggiungete un letto di valeriana, messa sopra ai pomodori. Condite il tutto con olio, sale, pepe ed aceto balsamico. Terminate con angulas e caviale.
Informazioni aggiuntive
Un´insalata per due da condividere come antipasto o portata principale. Angulas sono delle anguille appena nate di massimo 8 cm e conosciute con il nome di ceche o avanotti in Italiano. Le angulas sono una specialità dei Paesi Baschi, regione al nord della Spagna e sono esportate in tutto il mondo, congelate o in barattolo. Nel caso in cui non riusciate a trovarle, potete sostituirle con filetti di acciuga o con dei calamari fritti.