Ingredienti

  • 4 fette di pane di saragolla
  • 600g circa di mozzarella di bufala DOP
  • 350g di pomodorini San Marzano
  • 12 filetti di acciughe
  • 1 spicchio di aglio

Ingredienti per il condimento

  • basilico fresco
  • scorza di 1 limone della Costiera Amalfitana IGP
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo

Autore della ricetta

Love my Salad

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Viaggio Veggie (in giro per l’Italia)

a cura di Silvia Censi

Un viaggio attraverso le varie regioni italiane alla scoperta dei prodotti orticoli tipici e alla ricerca di un nuovo modo di cucinarli.  Partendo dal nord Italia, in particolare dal Veneto, cercheremo di scoprire quali sono le eccellenze del territorio e le utilizzeremo per creare ricette “veggie” dal  retrogusto tradizionale. Come un promemoria che ci permetta di ricordare le specialità della nostra penisola, regione per regione. Una rubrica itinerante con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti. 

Campania:

Regione dai mille colori che riflette tradizioni attraverso il suo mare. Una vegetazione mediterranea che profuma di agrumi, paesi ricchi di arte e spiagge nascoste. La cucina campana è allegra come i suoi abitanti; caratterizzata da specialità uniche come la mozzarella di bufala DOP, i profumatissimi pomodori, i limoni, i carciofi di Paestum e tantissime altre.

Motivazione:

Per l’estate proponiamo un piatto semplice ma sempre vincente. Una bruschetta di pane di Saragolla, antico grano coltivato ancora oggi nella provincia di Benevento, abbinata alla famosissima mozzarella di Bufala Campana DOP. Il tutto profumato con basilico fresco e limoni della Costiera Amalfitana. Chiudendo gli occhi e immaginando quello splendido mare abbiamo deciso di aggiungere le acciughe che conferiscono gusto e carattere al piatto. Una versione fresca della inarrivabile pizza napoletana.

Preparazione

Scaldate le fette di pane in padella o sulla griglia. 

Pulite l’aglio e strofinatelo sulle bruschette per insaporire.

Scolate e spezzettate la mozzarella di bufala, tagliate i pomodorini a pezzetti e il basilico a striscioline.

Componete le bruschette con mozzarella, pomodorini, filetti di acciughe e scorza di limone. 

Condite con un pizzico di sale, pepe e olio evo.