Bruschetta con pomodori, bufala e acciughe

Viaggio Veggie (in giro per l’Italia)

a cura di Silvia Censi

Un viaggio attraverso le varie regioni italiane alla scoperta dei prodotti orticoli tipici e alla ricerca di un nuovo modo di cucinarli. Partendo dal nord Italia, percorrendo tutta la penisola, cercheremo di scoprire quali sono le eccellenze del territorio e le utilizzeremo per creare ricette “veggie” dal  retrogusto tradizionale. Come un promemoria che ci permetta di ricordare le specialità del nostro Paese, regione per regione. Una rubrica itinerante con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti. 

Campania:

Regione dai mille colori che riflette tradizioni attraverso il suo mare. Una vegetazione mediterranea che profuma di agrumi, paesi ricchi di arte e spiagge nascoste. La cucina campana è allegra come i suoi abitanti; caratterizzata da specialità uniche come la mozzarella di bufala DOP, i profumatissimi pomodori, i limoni, i carciofi di Paestum e tantissime altre.

Motivazione:

Per l’estate proponiamo un piatto semplice ma sempre vincente. Una bruschetta di pane di Saragolla, antico grano coltivato ancora oggi nella provincia di Benevento, abbinata alla famosissima mozzarella di Bufala Campana DOP. Il tutto profumato con basilico fresco e limoni della Costiera Amalfitana. Chiudendo gli occhi e immaginando quello splendido mare abbiamo deciso di aggiungere le acciughe che conferiscono gusto e carattere al piatto. Una versione fresca della inarrivabile pizza napoletana.