Ingredienti

  • 600g di cimette di broccoli
  • 50g di bacche di goji
  • 50ml di brodo vegetale
  • 4/6 clementine
  • 1 avocado
  • 40g di mandorle pelate
  • il succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di aceto di riso

Ingredienti per il condimento

  • olio evo
  • sale e pepe

Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.

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Preparazione

Pelate l’avocado, tagliate a cubetti ed irrorate con il succo di limone per evitare che annersica. Scaldate 2 cucchiai di olio evo in padella, aggiungete i broccoli e fate saltare per 5 minuti sfumando con 1 cucchiaio di aceto di riso. Versate 50ml di brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando il brodo si sarà assorbito. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tosate in padella. Aggiungete le bacche di goji nella padella con i broccoli, alzate la fiamme e fate saltare per altri 3 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Servite con le mandorle tostate ed i mandarini pelati.

 

 

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