Ingredienti

  • 600 g di pesce spada
  • 1 limone
  • 1 cipolla rossa di Tropea IGP
  • peperoncino calabrese

Ingredienti per il condimento

  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe

Viaggio Veggie (in giro per l’Italia)

a cura di Silvia Censi

Un viaggio attraverso le varie regioni italiane alla scoperta dei prodotti orticoli tipici e alla ricerca di un nuovo modo di cucinarli. Siamo partiti dal nord Italia alla scoperta delle eccellenze del territorio e le utilizzeremo per creare ricette “veggie” dal  retrogusto tradizionale. Come un promemoria che ci permetta di ricordare le specialità della nostra penisola, regione per regione. Una rubrica itinerante con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti. 

Calabria: Coste rocciose e litorali sabbiosi si alternano in un’esplosione di colori. Un entroterra incontaminato con laghi e cascate nascosti tra distese di verde. Un luogo in cui la tradizione regna sovrana sia a tavola che nella vita di tutti i giorni e ci fa sentire il vero sapore mediterraneo.

Motivazione: se si pensa alla Calabria le immagini che arrivano alla mente sono: mare, buon cibo e sicuramente peperoncino! Per questo abbiamo scelto il pesce spada e la semplicità di un piatto estivo, da preparare al ritorno dalla spiaggia. Come dimenticare poi la dolcezza della cipolla di Tropea che rende ogni piatto perfetto.

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Preparazione

Tagliate il pesce spada a cubetti e tenente da parte. Pelate, tagliate la cipolla e fate stufare con 1 cucchiaio di olio evo ed il peperoncino fino a quando risulterà morbida, se necessario aggiungete acqua calda. Alzate la fiamma, aggiungete il pesce e fate saltare per pochi minuti versando il succo di limone. Aggiustate di sale, pepe e servite con prezzemolo fresco.

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