Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
up

Assolutamente deliziosi questi condimenti per insalate e vinaigrette per dare sapore a tutte le vostre verdure. Queste ricette dimostrano che creare da zero un condimento a casa propria può essere facile e divertente. ( PS - meglio di quelli già fatti! )

Preparazione

1. Vinaigrette

Ingredienti:

  • 30 ml di aceto di vino bianco
  • 30 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di senape francesce
  • 200 ml di olio vegetale
  • sale e pepe

In una terrina amalgamare insieme l'aceto, l'acqua, la senape, il sale e il pepe. Frullare il tutto con un robot da cucina, aggiungendo anche l'olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe. Questo condimento classico si adatta bene ad ogni insalata

2. Condimento al pomodoro

Ingredienti:

  • 15 pomodori ciliegini dolci
  • 150 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 10 foglie di basilico
  • 40 ml di aceto di vino rosso
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • Sale e pepe

Scaldare l'olio in una piccola casseruola e far cuocere i pomodori a fuoco lento per 5 minuti. Lasciare raffreddare. Aggiungere l'aceto, il basilico, il sale ed il pepe, mescolare gli ingredienti fino ad amalgamarli bene e quindi aggiungere lo scalogno tritato. Sale e pepe a piacere. Questo condimento si sposa bene con le insalate mediterranee.


3. Condimento alla soia

Ingredienti:

  • 150 ml di olio di semi di girasole
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/3 di peperoncino, tritato finemente (piccante o dolce a vostra scelta)
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 100 ml di salsa di soia light
  • 4 cipolle, tritate finemente

Mettete in un pentolino l'aglio, il peperoncino e l'olio. Lasciate sobbollentare per 2 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e mescolare con il resto degli ingredienti.

Questo condimento si adatta a diverse insalate, ma la migiore combinazione è con insalate asiatiche. Buon appetito!


 

4. Condimento balsamico

Ingredienti:

  • 200 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 200 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di senape
  • Sale e pepe


Mescolare tutti gli ingredienti e salate e pepate e piacere. E' un pttimo condimento per le insalate italiane.

5. Condimento al mango e lime

Ingredienti:

  • 1 mango
  • 1 lime (succo e scorza)
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di riso
  • 2 cucchiai di olio vegetale

Sbucciare il mango e privarlo dei semi. Aggiungere la sua polpa in un frullatore e creare una purea con la senape, il succo di lime, l'aceto e l'olio. Aggiungere a piacere la scorza e il sale. Ideale per insalate asiatiche.