Ingredienti

  • 250 g broccolo siciliano
  • 250 g di zucca
  • 100 g di sedano rapa
  • 30 g di castagne lessate
  • 80 g di funghi galletti
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchi di aglio

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • un peperoncino fresco

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto
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L'autunno finalmente è arrivato e ha portato una buona varietà di frutta e verdura di stagione. Nuovi colori, nuovi profumi , nuovi sapori e nuove ricette, da sperimentare o da inventare. Ogni inzio di stagione per me è una nuova sfida, perchè mi piace mettermi ai fornelli per creare ricette inedite con tutti gli ingredienti di stagione disponibili. Anche per voi è cosi?

Con l'arrivo di questa nuova stagione, visto che le temperture sono ancora piuttosto miti ho pensato di creare un'insalata. Si, avete capito bene, un'insalata d'autunno, che mi facesse pensare ancora un po all'estate, visto che le insalate sono il piatto forte della stagione estiva, e che mi facesse entrare delicatamente nel periodo delle foglie gialle, e dei pomeriggi a sorseggiare un tè fumante. 
Pronti a scoprire come prepararla? La ricetta è qui!

Preparazione

Tagliate a fette il sedano rapa e sbucciatelo, poi tagliatelo a spicchi.

Sbucciate la zucca e tagliatela a listarelle lunga 3 cm. circa.

Lavate il broccolo e tagliate tutte le infiorescenze. 

Mettete tutto in una vaporiera e cuocere al vapore per 20/25 minuti. Dovete lasciare gli ortaggi croccanti. Togliete dalla vaporiera e lasciate raffredare. Condite con olio evo e sale.

Tagliate a metà i funghi galletti dopo averli sciacquati sotto l'acqua corrente. Fate imbiondire in una padella antiaderente uno spicchio di aglio in camicia con qualceh pezzetto di peperoncino fresco. Appena sarà caldo unire i funghi e far saltare a fiamma vivace per 5 minuti, Regolare di sale.

Sbriciolate ,o tritate al coltello le castagne. 

Impiattate disponendo a piacere le verdure, poi unite i fuinghi e infine aggiungete le castagne sbriciolate. 

Questa insalata è perfetta se servita con dei costoni di pane bruscati in forno con olio evo, sale e timo.

 

BUON APPETITO!

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