Ingredienti

  • 125 g fagioli rossi precotti
  • 90 g pomodorini ciliegini
  • 60 g mais precotto
  • 40 g carota cruda
  • 55 g avocado
  • 4-5 foglioline basilico fresco

Ingredienti per il condimento

  • Olio q. b.
  • Succo di limone q. b.
  • Sale q. b.
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Questo è uno di quei piatti che mi dà dipendenza. Vi darò 6 motivi per convincervi a provarla:

  1. E’ facile e non richiede tanto tempo per prepararla

  2. Ottima nei giorni torridi dell’estate perché rinfrescante

  3. E’ sostanziosa grazie ai Fagioli rossi che sono ricchi di proteine e fibre, al mais che è ricco di carboidrati, alle carote che sono una fonte di beta-carotene, ai pomodori che hanno proprietà antiossidanti e vitaminizzanti e all’avocado che è ricco di omega 3

  4. E’ saporita

  5. Se per caso ve ne avanza un po’ (a me non succede mai) la potete usare per condire il riso/ quinoa/ miglio cosi avrete una bella insalata con cereali

  6. Direi proprio un pasto completo!

L’unica cosa che ti rimane da fare è di prepararla.

Preparazione

Tagliate a lamelle le carote e l’avocado (dopo averlo sbucciato), tagliate a metà i pomodorini. In una ciotola unite tutti gli ingredienti, tritate il basilico e cospargetelo sopra l’insalata e condite con l’olio, il succo di limone e il sale. Servitela fredda.

Informazioni aggiuntive

Variazioni:

Per gli amanti della cipolla potete usarla tagliandola a rondelle. 

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