Ingredienti

  • 750 g patate
  • 120 g cetriolo
  • 70 g ravanelli
  • Ca. 10 olive verdi denocciolate
  • 10 g erba cipollina fresca
  • 1 ½ cucchiaino aneto fresco o secco

Ingredienti per il condimento

  • 125 g yogurt vegetale
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 ½ cucchiai succo limone
  • 1 cucchiaino senape rustico
  • sale e pepe q.b.
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Una insalata semplice e gustosissima che può essere servita come piatto unico o come antipasto in piccole quantità. Un piatto veloce, un alternativa alla solita insalata tradizionale.

Preparazione

Lavate per bene le patate e lessatele in acqua abbondante fino quando si riesce a punzecchiarli con la forchetta. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fettine.

Pulite il cetriolo e i ravanelli e tagliateli a fettine.

Tritate finemente l’erba cipollina e l’aneto, se lo usate fresco.

 Una volta fatto, mescolateli in una ciotola insieme alle patate, le olive, l’erba cipollina e l’aneto.

Preparare la crema:

In una ciotolina aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate fino quando diventa tutto ben amalgamato. Versate la crema ottenuta sull’insalata e mescolate bene. Servite a temperatura ambiente.

 

 

Informazioni aggiuntive

Suggerimenti: 

L’erba cipollina la potete sostituire anche con il prezzemolo.

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