Ingredienti

  • 65 g di farina di farro
  • 60 g di farina Manitoba
  • 220 g di zucchero di canna integrale
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 3 uova
  • q.b. succo di limone
  • q.b. cannella in polvere
  • (almeno) 1 kg di mele sbucciate e denocciolate (come varietà suggerisco le pink lady o le fuji)

Autore della ricetta

uno spicchio di melone

uno spicchio di melone

Cuoco amatoriale

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Esistono tante versioni per la torta di mele…questa è la mia: semplice da fare, con ingredienti sani, morbidissima e piena piena di mele…a me piace così!

Preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti (abbastanza grossi) le mele; disporre i tocchetti di mela in una teglia da forno, bagnarle con un po’ di succo di limone e cospargere sopra 20 g di zucchero e la cannella in polvere. Separare gli albumi dai tuorli: gli albumi li andremo a montare a neve. In un contenitore, lavorare con la frusta elettrica, i tuorli con il restante zucchero (200 g), aggiungere gli albumi montati a neve, le farine (setacciate), la fecola di patate (setacciata), il lievito, lo yogurt ed infine il cucchiaio d’olio. Il composto risulterà omogeneo, liscio e morbido.

Versare il tutto nella teglia con le mele e disporre in forno pre-riscaldato a 180°C.

I tempi di cottura variano da forno a forno, io consiglio sempre la prova stecchino e, la prima prova, farla dopo circa 25/30 minuti!

Buona mela!