Gnocchi colorati: l’allegria in tavola con benessere e gusto

Giovedì gnocchi! E perché non portare avanti questa tradizione anche il giovedì grasso? Magari realizzando degli allegri, divertenti e sani gnocchi senza patate. Essendo a base di verdure assumeranno un aspetto colorato che porterà in tavola tutta l’allegria del carnevale, oltre a essere un valido escamotage per far mangiare le verdure ai tuoi bambini.

Conditi “alla classica” con burro e salvia, con un sugo di pomodoro e basilico o un ragù di carne o pesce, gli gnocchi di verdure sono la passione di grandi e piccoli.

La domanda, a questo punto, sorge spontanea e il blog di Love My Salad è qui per aiutarti: come fare gli gnocchi colorati? Ovviamente con le verdure! Dal rosso al verde, i bambini (e non solo) ne andranno matti. Prendi carta e penna, stiamo per dirti tutto ciò che serve per realizzarli.

Gnocchi senza patate: le ricette a base di verdure

Nelle ricette degli gnocchi senza patate che stiamo per proporti daremo un’alternativa adatta anche ai vegani (senza uova) e ai celiaci (ti basterà sostituire la farina di frumento, integrale o di grano duro con farine senza glutine).

Di seguito tre versioni degli gnocchi di verdure che vedono protagonisti zucche, spinaci e barbabietole.

Fatte le dovute premesse ecco quanto promesso!

Gnocchi di zucca senza patate

Quelli di zucca sono indubbiamente la variante più comune agli gnocchi di patate. Hanno un gusto dolce e delicato e sono facilissimi da realizzare, occorreranno solo due ingredienti:

- 400 gr di farina;

- 1 kg di zucca (già pulita).

Dopo aver tagliato la zucca a pezzetti va cucinata in forno per 40-50 minuti a 180°. Una volta raffreddata va tritata finemente riducendola in purea. A questo punto si aggiunge la farina e si inizia a impastare. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati si formano dei salsicciotti che andranno tagliati a dadini dando loro la forma dei classici gnocchi.

Gnocchi di spinaci senza patate

Usando gli spinaci come ingrediente base degli gnocchi senza patate si otterrà una versione molto più morbida e delicata al palato. Un’alternativa leggera, adatta a chi vuole realizzare pasti leggeri.

Anche per questa versione gli ingredienti sono veramente essenziali:

- 350 grammi di spinaci in foglie;

- 170 grammi di farina di semola;

- 1 cucchiaio di olio EVO.

Partiamo dagli spinaci: una volta lavati e sbollentati vanno fatti saltare in padella con l’olio EVO. Dopo essersi raffreddati vanno ridotti in poltiglia grazie a un frullatore. Ottenuta una purea dalla consistenza cremosa la si trasferisce in una ciotola nella quale si andrà ad aggiungere lentamente la farina.

Si amalgama il tutto fin quando l’impasto è elastico e morbido al tatto. A questo punto si formano dei salsicciotti che andranno tagliati a dadini dando loro la forma dei classici gnocchi.

Gnocchi di barbabietole senza patate

Se nell’impasto degli gnocchi di verdure, infine, usassimo la barbabietola rossa otterremmo un risultato molto colorato e gustoso. Anche in questo caso ci servono pochissimi ingredienti:

- 200 grammi di barbabietole rosse già cotte;

- 320 grammi di farina 0;

- Sale q.b.

Aiutandosi con un frullatore si tritano le barbabietole fino a ottenere una specie di purè; aggiungendo farina man mano, e un pizzico di sale, lo si farà addensare. Vanno, quindi, formati dei salsicciotti e tagliati a tocchetti. Gli gnocchi di barbabietola sono pronti per essere cotti!

Se ti abbiamo fatto venire l’acquolina non ti resta che provare una o più di queste versioni degli gnocchi senza patate. Portare in tavola il colorato benessere delle verdure non è mai stato così… gnocco! Buon appetito da Love My Salad!