Feldsalat rot: 1 KT = 4 BT = je 250g
Diese Rarität zeichnet sich durch eine wunderschöne dunkelrote
Farbe aus. Sie sieht aus wie Feldsalat und wird genauso angebaut –
ist aber keiner. Es handelt sich vielmehr um eine spezielle Varietät
von jungem, rotem Romana. Geschmacklich kommt er wesentlich
würziger und nussiger daher als sein Namensvetter. Roter Feldsalat
wird nur saisonal im Freiland angebaut und verfügt über besonders
stabile Blätter.
Für den Verbraucher ist dieser Salat noch nicht alltäglich, deshalb
lassen sich damit verblüffende Geschmackserlebnisse inszenieren:
fein mit Meeresfrüchten oder rustikal mit gratiniertem Ziegenkäse.
Die gesunden Röschen sind handverlesen, geputzt und frisch
gewaschen.