Ein herrlich aromatischer Tomatensalat, der im Handumdrehen zubereitet ist!
Zubereitung
- Mischen Sie für das Dressing den italienischen Kräutermix, Olivenöl und Essig mit einem Schneebesen, bis eine cremige Mischung entstanden ist.
- Vierteln Sie die Cocktailtomaten und heben Sie diese unter die würzige Salatsauce.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und mischen sie diese kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Rucola unter die Kräutertomaten.
Tipps des Autors
- Ersetzen Sie die Frühlingszwiebeln durch frische Basilikumblätter.
- Mit ca. 100 g Croutons können Sie einen toskanischen Brotsalat (Panzanella) zaubern.
- 2-3 EL (leicht geröstete) Pinienkerne dazugeben.
- Ersetzen Sie den Rucola durch zarten Kopfsalat oder Feldsalat.