Zutaten

  • 250 g Cocktail-Rispentomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Rucola

Dressingzutaten

  • 15 g italienischer Kräutermix
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
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Ein herrlich aromatischer Tomatensalat, der im Handumdrehen zubereitet ist!

Zubereitung

  • Mischen Sie für das Dressing den italienischen Kräutermix, Olivenöl und Essig mit einem Schneebesen, bis eine cremige Mischung entstanden ist.
  • Vierteln Sie die Cocktailtomaten und heben Sie diese unter die würzige Salatsauce.
  • Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und mischen sie diese kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Rucola unter die Kräutertomaten.

Tipps des Autors

  • Ersetzen Sie die Frühlingszwiebeln durch frische Basilikumblätter.
  • Mit ca. 100 g Croutons können Sie einen toskanischen Brotsalat (Panzanella) zaubern.
  • 2-3 EL (leicht geröstete) Pinienkerne dazugeben.
  • Ersetzen Sie den Rucola durch zarten Kopfsalat oder Feldsalat.

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