Zutaten

  • 150 g dünn geschnittener Pancetta (ital. Bauchspeck)
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 4 große Champignons (ca. 500 g)
  • 200 g Babyspinat
  • 1 große Avocado
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • knuspriges Brot

Autor dieses Rezepts

Vicki

Vicki

Hobbykoch

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Ich liebe eure Website! Hier ist einer meiner Lieblingssalate. Er besteht aus ganz unterschiedlichen Aromen und ist durch die Limette schön frisch! Ich bin sicher, euch schmeckt dieser, noch warm servierte, Salat.  

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Zubereitung

  • Pancetta kross braten und in große Stücke brechen.
  • Olivenöl erhitzen und Walnüsse darin ca. 4 Minuten anrösten. Nüsse dann aus der Pfanne nehmen.
  • Pilze in die heiße Pfanne geben und solange braten, bis sie weich sind. Dabei mehrfach wenden. Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Babyspinat, geschnittene Avocado, Walnüsse und Pancetta in eine Schüssel geben und die Pilze sowie den Saft aus der Pfanne hinzugeben.
  • Mit krossem Brot, noch warm, servieren.

Tipps des Autors

Wer keinen Pancetta mag, lässt ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch einen Käse nach Wahl.

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