Zutaten
- 120 g (Baby)Spinat
- 250 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chili
- Ziegenkäse
- 250 g Garnelen
- Olivenöl
- Knoblauch
- Weißwein
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Kokosflocken
Dressingzutaten
- Olivenöl
- Salz
Die pikante Mischung der Garnelen mit Gemüse verleiht diesem Salat einen intensiven, köstlichen Geschmack.
Zubereitung
- Zunächst den Knoblauch schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Dann die rote Paprika- und die Chilischote fein zerschneiden.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und sobald es heiß genug ist, den Knoblauch hinzufügen.
- Wenn dieser beginnt braun zu werden, die Paprika- und Chilistücke hinzugeben und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.
- Danach die Garnelen, ein bisschen Weißwein sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die ganze Mixtur braten bis der Wein verdunstet und die Garnelen gekocht sind (etwa 10 Minuten).
- Die Cherrytomaten halbieren. Zusammen mit den Spinatblättern, Olivenöl und Salz in eine Salatschüssel geben.
- Zerkleinerten Ziegenkäse und das Garnelengemisch daraufgeben und mit den Kokosflocken bestreuen. Servieren und genießen!
Tipps des Autors
Ich habe es bei einem Dinner mit meinen Freunden gemacht und alle fanden es köstlich.