Zutaten

  • 2 Zwiebeln (1 für die Suppe, 1 für die Garnierung)
  • 6 Pastinakenwurzeln
  • einen Spritzer Weißwein
  • ½ l Sahne
  • 1 l Hähnchenbrühe
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Butter
  • Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100g gesalzenes, italienisches Pancetta

Autor dieses Rezepts

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen
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Die Pastinake ist ein Gemüse, das in den Niederlanden nicht oft gegessen wird. Dieses Gericht stammt vom Restaurant Rossio in Delft. Dieses Rezept zeigt, wie die Wurzel in eine köstliche Suppe verwandelt wird!

Zubereitung

Die Zwiebeln in Stücke schneiden und sie dann in Butter und Olivenöl andünsten. Vorsicht: die Zwiebeln nicht zu stark anbraten! Die Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und sie dann mit in die Pfanne geben. Einen Spritzer Weißwein und die Hühnerbrühe hinzugeben und das Ganze zum kochen bringen. Für etwa 45 Minuten köcheln lassen, wobei das Gemüse dabei unter der Wasseroberfläche sein sollte. Wenn die Pastinakenstücke weich sind, die Suppe mit einem Mixer pürieren und die Sahne hinzufügen. Die Zitronenschale reiben, sie dann halbieren und die Stücke in die Suppe geben. Dann die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck und dem Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten und als Verzierung nutzen.

Tipps des Autors

Restaurant Rossio

In unserem Restaurant servieren wir frischen Kaffee, hausgemachten Kuchen und Kekse, leckeres Mittagessen, Getränke, einfaches und natürliches Essen oder auch auf Wunsch ein luxuriöses Abendessen. Für unserer südeuropäischen Küche nutzen wir ausschließlich faire, frische Zutaten. Das Gemüse und der Fisch werden jeden Tag frisch geordert und wir nutzen ausschließlich Fleisch aus Freilandhaltung. Unser Restaurant ist ganztags geöffnet.

http://www.rossio.nl/

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