Zutaten

  • 1 Dose Linsen
  • 5 Kirschtomaten
  • 1/2 Gurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Hüttenkäse oder 100 g Feta
  • 15 g frische Minze

Dressingzutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Balsamico
  • Salz und Pfeffer
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Diesen Salat nehme ich oft zur Arbeit mit. Er ist schnell zuzubereiten, sehr nahrhaft und voller guter Inhaltsstoffe. So bekommst du nachmittags keinen Heißhunger auf Süßes.  

Zubereitung

  • Die abgetropften Linsen in eine Schüssel geben und mit den halbierten Tomaten, der gewürfelten Gurke, der in Ringe geschnittenen Zwiebel und dem Hüttenkäse bzw. dem zerkleinerten Feta mischen. Die Minzeblätter darauf streuen.
  • Für das Dressing Balsamico und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann über den Salat gießen und vorsichtig verrühren.
  • Wenn du den Salat mitnehmen möchtest, kannst du den Feta direkt hinzugeben. Wenn du Hüttenkäse verwendest, gib diesen am besten erst kurz vor dem Essen hinzu.

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