Zutaten

  • 4 Lachsfilets (100 - 125 g)
  • 2 Kohlrabi mit Blättern
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 4 EL trockener Weißwein
  • 2 EL Butter
  • 250 ml (9 oz) Creme double
  • 125ml (4 1/2 oz) Milch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Meersalz und frischer schwarzer Pfeffer
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Das Vorurteil, dass Deutsche am liebsten Gebäck, Bratwurst, Sauerkraut und Bier konsumieren, ist nicht vollkommen unberechtigt. Kartoffelpüree ist ebenfalls sehr beliebt, aber glücklicherweise steigt auch das Interesse an Gemüse. Besonders Salate sind gerade bei Familien sehr beliebt. Aber auch Spargel und Kohl, insbesondere Kohlrabi, werden in Deutschland gerne gegessen.

Zubereitung

  • Kohlrabi waschen und die grünen Blätter für später weglegen. Kohlrabi in lange, etwa 5 mm dicke Stifte schneiden. Erhitze das Olivenöl in einer großen Bratpfanne und brate die Kohlrabistifte darin. Füge nach Geschmack Salz und frischen, schwarzen Pfeffer hinzu. Sobald die Kohlrabistifte anfangen leicht braun zu werden, Sahne, Milch und Weißwein hinzugeben. Etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann Hitze herunterfahren.
  • Lachsfilets trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze 3 TL Olivenöl in einer Pfanne und brate die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und den fein gehackten Knoblauch leicht bräunlich. Gib anschließend die Lachsfilets hinzu. Zuerst bei hoher Temperatur, dann bei niedrigerer kochen, bis sie gar sind.
  • Kohlrabistifte aus der Sahne holen und die Soße durch ein Sieb in einen großen Kochtopf laufen lassen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Kohlrabiblätter für kurze Zeit bei hoher Temperatur braten. Eine Prise Salz dazugeben.
  • Kohlrabiblätter auf vier heiße Teller verteilen. Die Kohlrabistifte und die Lachsfilets auf den Blättern anrichten. Die Sahnesoße mit einem Handschneebesen schaumig schlagen und vorsichtig auf den Tellern verteilen. Mit ein bisschen Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

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