Zutaten
- 1 Ei
- ½ Salatgurke
- 750 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 150 g Erbsen (TK)
- 1 kleiner Kopf Lollo Bionda
- 1 Bund Kerbel
Dressingzutaten
- 4-5 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 ml Öl
Das Rezept lässt sich gut vorbereiten. Sie müssen eigentlich nur das frische Gemüse -Kohlrabi, Gurken und Salat- schneiden. Für diesen Salat wird der Kohlrabi zusammen mit den Erbsen ca. 30 Minuten in eine Vinaigrette eingelegt - dadurch ist er leichter bekömmlich.
Zubereitung
- Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und dann in kleine Würfel hacken.
- Als nächstes die Salatgurke waschen, abtrocknen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Kohlrabi schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.
- Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl eine Vinaigrette rühren.
- Kohlrabi, Zwiebeln und die gefrorenen Erbsen mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Salat waschen, in Stücke zupfen und trockenschleudern. Den Kerbel von den Stielen zupfen.
- Salat, mit der eingelegten Kohlrabimischung und Gurkenscheiben mischen und die Vinaigrette unterheben.
- Mit dem gehackten Ei garniert servieren.