Zutaten

  • 2 Hühnchenbrustfilets
  • 2 EL indische Curry-Paste (tikka masala)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Kümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g rote Linsen (Dose)
  • Rotweinessig
  • 1 Gurke
  • 1 Möhre
  • 100 g Feta
  • 30 g frischer Koriander

Dressingzutaten

  • 1/2 Zitrone
  • 4 EL Jogurt
  • 30 g Cashewkerne
  • 1 EL Mango-Chutney
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Dieser Salat mit dem intensiven Geschmack ist inspiriert von dem traditionellen indischen Gericht “Chicken tikka masala”. Dies besteht aus gegrilltem Hühnchen (chicken tikka) in einer scharfen, orange farbenen Soße. 

Zubereitung

  • Schneide die Hühnchenbrust in schmale Streifen. Mit der Curry-Paste mischen und das Fleisch mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
  • Schneide die Frühlingszwiebeln und den Chili in feine Ringe.
  • Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne und gib Kümmel, Frühlingszwiebeln und Chili hinein. Ca. 3 min bei mittlerer Hitze braten, bis die Gewürze aromatisch duften. Das Hühnchen zufügen und ca. 15 min weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne herunternehmen und Linsen sowie 1 EL Rotweinessig zugeben und gut umrühren. Dann zur Seite stellen.
  • Den Koriander klein schneiden, mit Zitronensaft, Cashewkernen und Chutney in einem Blender mixen.
  • Die Gurke und die Möhre mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Das Linsen-Hühnchen-Gemisch daraufgeben, Dressing darübergießen. Mit Feta und etwas Koriander garnieren.

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