Zutaten
- 180 g Dinkel (alternativ Reis oder Quinoa)
- 30 g grüne Oliven
- 50 g Buttersalat (Salanova®)
- 2 Frühlingszwieblen
- 80 g Feta
- 6 Sardinen (in Öl)
- 1/2 Zitrone
Dressingzutaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
Dieser leckere Dinkel-Salat eignet sich perfekt als gesundes Mittagessen oder als Beilagensalat. Der süße und nussige Geschmack des Dinkels passt perfekt zur frischen Zitrone und der würzigen Mischung aus Feta, Sardinen und Frühlingszwiebeln.
Dinkel ist ein uraltes Vollkorn, voller Ballaststoffe. Es ist eng mit Weizen verwandt und hat in den letzten Jahren als Reformkost ein Comeback erlebt. Alternativ können Sie in diesem Salat aber auch Reis oder Quinoa verarbeiten.
Zubereitung
- Kochen Sie den Dinkel gemäß Packungsanleitung und lassen Sie ihn abkühlen.
- Inzwischen den Salat in mundgerechte Streifen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Den Feta klein würfeln.
- Mischen Sie den Dinkel mit dem Salat, Feta, den Zwiebeln und den abgetropften Sardinen.
- Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano zubereiten und den Salat damit durchmischen.
- Vor dem Servieren Zitronensaft über den Salat träufeln.
