Zutaten

  • 320 g Dinkel
  • 1 Knolle Chicorée
  • 250 g gelbe und rote Tomaten
  • 4 Scheiben Pancetta
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Hartkäse nach Wahl
  • 1 TL Zucker

Dressingzutaten

  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Viaggio Veggie - Eine vegetarische Reise durch das wunderschöne Bella Italia - von Silvia Censi

Die ostitalienische Region Marche ist reich an Künstlern, Geschichte und Natur. Der Dinkelsalat mit Chicorée, Tomaten und Pancetta ist typisch für diese wunderschöne Region.

Total votes: 132

Zubereitung

  • Bereiten Sie Dinkel gemäß Packungsanleitung zu.
  • Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit einem Teelöffel Zucker ca. 5 min in Olivenöl anbraten.
  • Chicorée in Streifen schneiden und die harten Teile entfernen.
  • Chicorée zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten braten.
  • Tomaten halbieren und mit Chicorée und Zwiebeln weitere 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pancetta separat anbraten, bis er knusprig ist; dann beiseite legen.
  • Den Käse in kleine Würfel schneiden und alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen und mit knusprigem Pancetta garniert servieren.
witlofsalad

 

 

 

 

 

Immer auf dem neuesten Stand ?