Zutaten
- 100 g gemischte Salatblätter
- 150 g Erbsen
- 150 g Dicke Bohnen
- 6 grüner Spargel
- 100 g Ziegenkäse
- 3 Zweige Minze
- Sumach (fruchtig-saures arabisches Gewürz)
- Zataar (Gewürzmischung aus dem Mittleren Osten; Oregano/Thymian/Sesam)
Dressingzutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Essig
- Salz und Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Ein orientalisch gewürzter Salat mit dicken Bohnen, Erbsen, Grünspargel – kombiniert mit Ziegenkäse. Eine echte Proteinbombe und perfekt zum Mitnehmen für das Mittagessen im Büro.
Zubereitung
- Die Salatblätter in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen.
- Erbsen und dicke Bohnen blanchieren.
- Den Grünspargel entweder roh in dünne Streifen schneiden oder vorher kurz blanchieren.
- Das Gemüse mit dem Salat vermengen.
- Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden und über dem Salat verteilen.
- Mit gehackter Minze und etwas gutem nativem Olivenöl abschließen.
- Zum Schluss nach Geschmack mit Zatar und Sumach würzen.