Ein orientalisch gewürzter Salat mit dicken Bohnen, Erbsen, Grünspargel – kombiniert mit Ziegenkäse. Eine echte Proteinbombe und perfekt zum Mitnehmen für das Mittagessen im Büro.
Zubereitung
- Die Salatblätter in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen.
- Erbsen und dicke Bohnen blanchieren.
- Den Grünspargel entweder roh in dünne Streifen schneiden oder vorher kurz blanchieren.
- Das Gemüse mit dem Salat vermengen.
- Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden und über dem Salat verteilen.
- Mit gehackter Minze und etwas gutem nativem Olivenöl abschließen.
- Zum Schluss nach Geschmack mit Zatar und Sumach würzen.