Zutaten

  • 2 Brokkoli
  • 500 gr. Mangold
  • 100 gr. geröstete Haselnüsse
  • Pfeffer und Salz

Dressingzutaten

  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 1 feingehackte Knoblauchzehe
  • 1/3 rote Paprika, fein gehackt
  • 2 EL Sesamöl
  • 100 ml Sojasoße
  • 4 feingehackte Frühlingszwiebeln

Autor dieses Rezepts

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen
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Chefkoch Sam van Dien hat speziell für Love my Salad 26 herrliche Salatrezepte kreiert. In jedem Salat gibt es ein Hauptgemüse. In diesem Salat ist es: Broccoli.

Zubereitung

Trennen Sie die Broccolirößchen vom Strunk. Schneiden Sie das Blatt von dem Mangold ab und schneiden Sie den Stiel in kleine Stückchen von ca. 2 cm. Legen Sie das Blatt zur Seite. Kochen Sie den Mangold in leicht gesalzenem Wasser ca.2 Minuten. Blachieren Sie ihn danach mit kaltem Wasser. Geben Sie den den Broccoli für ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser. Holen Sie ihn wieder heraus und lassen sie ihn auf einem Geschirrtuch abkühlen. Vermengen Sie das Gemüse mit der Hälfte des klein geschnittenem Mangolds. Verteilen Sie es auf Tellern. Hacken Sie die Haselnüsse und verteilen sie diese darüber. Geben Sie über jeden Salat etwas Sojasoße.

 

Für das Sojadressing:

Geben Sie in eine kleine Pfanne den Knoblauch, die rote Paprika mit etwas Sonnenblumenöl. Garen Sie das Ganze ca. 2 Minuten. Lassen Sie es abkühlen und vermengen alles mit den restlichen Zutaten.

 

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