Zutaten
- 1 großer Brokkoli
- 6 EL Olivenöl
- 3 Sardellenfilets
- 1 große Knoblauchzehe
- Saft eienr Zitrone
- 1 Büffelmozzarella
Hasselback-Kartoffeln werden mehrfach tief eingeschlitzt, mit Butter bestrichen und im Ofen gebacken. Die Zubereitungsform stammt ursprünglich aus der skandinavischen Küche. Bei diesem Rezept wird Brokkoli à la Hasselback zubereitet: Dabei werden die Brokkoliröschen leicht auseinandergedrückt und mit Mozzarella gefüllt. Das Ganze wird dann mit selbst gemachtem Sardellenöl verfeinert und im Ofen gebacken.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Brokkolistiel so abschneiden, dass die Röschen alle zusammenbleiben.
- Brokkoli im Stück ca. 5-8 min al dente kochen.
- Dann den Brokkoli abtropfen und leicht abkühlen lassen.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Sardellenfilets mit dem gehackten Knoblauch darin braten. Die Sardellen lösen sich (fast komplett) im Öl auf.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zitronenschale einrühren.
- Gut abgetropften Brokkoli in eine Auflaufform geben.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brokkoliröschen vorsichtig auseinanderdrücken und die Mozzarellascheiben dazwischenlegen.
- Das Sardellenöl über den Brokkoli gießen und das Ganze ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.