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Gemüseanbau

Auberginen - einfach nur gut!

Vielleicht sind die Stachel da, um Fremde von den glänzenden Früchten fernzuhalten; vielleicht wusste die Natur, dass Auberginen einfach zu gut schmecken, um ungeschützt zu bleiben!

Ich möchte euch den Auberginenanbauer und Love my Salad-Fan Tim Burgess vorstellen. Tim und seine Frau Anna bauen auf 500 Quadratmetern Auberginen in ihren Gewächshäusern in Moriarty, Tasmanien (Australien), an. Das war eigentlich gar nicht geplant. Tim hatte schon verschiedene Gemüsekulturen im Gewächshaus ausprobiert, aber irgendjemand riet ihm, es mal mit Auberginen zu probieren. "Sie lieben Hitze und tolerieren mehr als Tomaten oder Paprika", sagt Tom. "Man kann es nur wissen, wenn man es ausprobiert hat! Die erste Saison hat uns viele Ideen gegeben, wie wir zukünftig noch besser kultivieren können. Ich denke heute haben wir eine ausgezeichnete Kulturführung."

Tim hat sich bereits daran gewöhnt, die Auberginenstacheln aus seiner Hand zu entfernen. "Aber nichts schützt einen vor dem Niesen, das einen befällt, wenn man die mikroskopisch kleinen Haare auf den Blättern einatmet", erklärt Tom. "Das ist der Preis für eine so tolle Frucht."

Wenn du Aubergine liebst, dann probiere mal Tims Rezept unten aus. Einfach und lecker! Bitte verarbeite feste, dunkle Auberginen. Die Oberfläche sollte zurückkommen, wenn du leicht drückst.

Auberginenpüree mit Koriander

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ TL Kümmel
  • 1 TL Sesamkerne, geröstet
  • 100 ml unbehandeltes Olivenöl
  • 1 Bund frischer Koriander, fein geschnitten

Heiz den Ofen auf 180° C vor. Mach mit der Gabel überall Löcher in die Aubergine und leg sie auf ein Backblech. Back sie 30-40 Minuten im Ofen. Sie sollte gelegentlich gedreht werden, bis die Haut beginnt braun zu werden. Lass sie dann etwas abkühlen und halbier sie dann längs.

Nimm mit einem Löffel das Fruchtfleisch raus und gib dann Knoblauch, Kümmel und Sesam hinzu. Pürier das Gemisch und gib hin und wieder etwas Olivenöl dazu. Das cremige Püree wird zum Schluss noch mit Koriander, Salz und Pfeffer gewürzt.
 

Enjoy your salads - Louise  

Auberginen - einfach nur gut!

Veröffentlicht von

Louise FitzRoy

Louise FitzRoy

Salatblogger

Ich liebe alles, was mit Kochen zu tun hat: Die frischen Zutaten, die verlockenden Düfte und die Kreativität, ein Gericht mit Zutaten zusammen zu brauen, von denen man nie zuvor gehört hat.

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