Su hào là một thành viên của họ Brassica và được chọn vì thân tròn, bầu bĩnh, là loại rau chủ yếu từ mùa đông đến mùa xuân được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở châu Âu. Trong Tiếng Anh, su hào được gọi là "Kohlrabi", tên này đề cập đến 'kohl', trong tiếng Đức có nghĩa là bắp cải và 'rabi' là một biến thể của từ củ cải.

Thân cây tròn thường có màu xanh nhạt, thường có lớp phủ sáp mịn và có thể vẫn còn dính các lá. Có một số loại có màu tím hơn nhưng bên trong thì giống nhau. Đặc điểm thân bên trong có kết cấu chắc, giòn, có màu trắng kem tương tự như thân bông cải xanh.

Su hào có thể được sử dụng theo nhiều cách, sống hoặc nấu chín và thậm chí

How to prepare

Loại bỏ thân và lá khỏi su hào, chúng cũng có thể ăn được sau khi nấu. Cắt bỏ lớp bên ngoài để lộ phần thịt bên trong, sau đó chế biến khi cần thiết giống như cách bạn làm với khoai tây - dù là thái lát mỏng, cắt thành từng miếng vuông hoặc dày hơn, nạo để dùng tươi trong món salad hoặc cắt thành từng dải.

Thông thường su hào tươi sẽ được nấu trong nước nóng, nhưng có nhiều cách chế biến.

  • Nướng: 15-20 phút
  • Luộc: 15 - 20 phút
  • Hấp: 8 - 10 phút
  • Xào: 3 - 4 phút

Buyer's and storage guide

Su hào dễ bị khô, nhưng khi còn tươi nếu bảo quản ở nơi mát mẻ, nó sẽ giữ được trong một hoặc hai tuần. Những phần đã cắt nên sử dụng trong vòng 3-4 ngày, bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản hộp đựng. Nếu bạn có quá nhiều su hào, hãy chuẩn bị và chần trong 3-4 phút, lau khô và bạn có thể đông lạnh để sử dụng sau.

Serving

  • Cắt thành dải hoặc cắt lát mỏng và thêm vào món salad với táo và quả phỉ; hoặc kết hợp với lê, nho khô và phô mai có hương vị đậm đà
  • Nấu với cà rốt thái hạt lựu và dùng như một món ăn kèm thơm ngon
  • Nướng nguyên quả hoặc thử ý tưởng này:  nấu phần thịt su hào với một ít nấm và tỏi, sau đó cho hỗn hợp vào "bát" su hào sau đó nướng trong lò trong 20 phút
  • Cắt như những miếng khoai tây chiên cắt dày, đun sôi một phần rồi kết thúc bằng cách chiên nhẹ trên chảo thay thế cho khoai tây chiên
  • Cắt thành từng miếng thưởng thức với nước chấm, dùng làm món khai vị