Ингредиенты

  • 1 кочан салата, предпочтительно с двухцветными листьями
  • 20 сладких томатов черри
  • 1 красный лук
  • 2 пучка свежего базилика
  • 1 горсть чёрных оливок, без косточек
  • Чёрствый "континентальный" хлеб для сухариков
  • Сыр пармезан

Ингредиенты для соуса

  • Оливковое масло "extra virgin"
  • Уксус из красного вина
  • Соль и перец

Author of this recipe

Rossio

Rossio

Шеф-повар / ресторатор

Читать дальше
up

Изысканный салат из итальянского хлеба. Рецепт от ресторана Rossio, г. Делфт, Нидерланды.

Приготовление

Сухарики "Панцанелла": порежьте хлеб на кубики по 2 см, посыпьте их сахаром чуть-чуть и поставьте в предварительно разогретую печь на 15-20 минут (190 градусов)

Порежьте лук кольцами, томаты черри и листья салата

Порвите листья базилика (не режьте!)

Смешайте ингредиенты в миске

Добавьте немного масло и уксуса, вкус должен быть такой, чтобы добавить кислоты

Посолите и поперчите, посыпьте пармезаном. Используйте специальную тёрку, чтобы порезать пармезан на тонкие кусочки

Перед подачей посыпьте сухариками

Tips from the author

Ресторан Rossio

Ресторан Rossio в г. Делфт открыт целый день. В нашем ресторане мы подаем отличный кофе, вкуснейшую домашнюю выпечку, отличный ланч и напитки. Мы можем приготовить еду на любой вкус - простую и вкусную, либо изысканный ужин по всем канонам высокой кухни. Мы готовим любые блюда из меню южно-европейской кухни, используя только свежие продукты. Нам привозят рыбу и овощи каждый день. И мы используем мясо только тех животных, которые выращенны в естественных условиях. 

Этот салат рассчитан на 4 персоны и может использоваться как закуска или гарнир.