Ingrediënten
- 2 pastinaken
- 3 wortels
- 2 sinaasappels
- 300 gram cocktailtomaten
- rucola
Dressing ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels kaneelpoeder
- peper en zout
Een saladerecept van
Je hoeft in een salade niet altijd rauwe groentes te verwerken. Nadat je de pastinaak- en wortelslierten lekker met sinaasappel, tomaatjes en een kaneel-oliedressing in de oven gaar laat worden laat je de groentes afkoelen. Lekker met rucola.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de pastinaken en wortels. Verwijder de bovenkant en snijd ze in lange dunne slierten.
- Pers 1 sinaasappel uit, was de andere sinaasappel en snijd deze in plakken.
- Meng de olijfolie met het sinaasappelsap, de honing, kaneel en voeg zout en versgemalen peper toe naar smaak.
- Snijd 1 tomaat zo klein mogelijk en schep dit door het oliemengsel.
- Leg de dunne stukken pastinaak en wortel in de ovenschaal. Schenk het oliemengsel erover en schep om. Zorg dat alle stukken met olie bedekt zijn. Leg de cocktailtomaten ertussen en laat de groenten in 30-40 min (afhankelijk van de dikte van de pastinaak) zacht en gaar worden.
- Laat de groenten afkoelen en serveer als salade met rucola.