Ingrediënten
- 400 gr linzen
- 1 Sweet Palermo paprika
- handje radijsjes
- 1 mini komkommer (of een kwart gewone komkommer)
- 1 appel
- 1 sjalotje
- 1 doosje granaatappelpitjes
Dressing ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 3 el olijfolie
- paar sprietjes bieslook
- paar blaadjes munt
- peper en zout
Een saladerecept van
Nu de dagen korter worden en je dus straks weer in het donker zit te eten 's avonds heb je misschien minder trek in salades. Maar toch kan een goedgevulde, voedzame salade echt erg lekker zijn hoor! En eet je het liever niet als avondeten, dan kan een salade ook als lunch natuurlijk! Deze salade met linzen, appel, radijs, paprika, granaatappelpitjes en sinaasappeldressing zit vol verschillende smaken en is lekker fris. Dan kun je er weer even lekker tegenaan!
Salade bereiding
- Kook de linzen zoals op de verpakking staat. Sommige linzen moet je even voorweken en je hebt ook kant en klare linzen te koop. Extra makkelijk!
- Maak de Sweet Palermo paprika schoon en snijd in stukjes.
- Snijd de radijsjes in partijes.
- Snijd de komkommer in de lengte door de helft en deze helften nog eens in de lengte. Snijd vervolgens er vervolgens kleine driehoekjes van.
- Haal het klokhuis uit de appel, schillen hoeft niet, en snijd in kleine blokjes.
- Maak het sjalotje schoon en snijd in fijne halve ringen.
- Meng de linzen met deze ingrediënten en de granaatappelpitjes.
De dressing
- Hak de bieslook en de munt fijn.
- Pers de sinaasappel en meng ongeveer 3 eetlepels van het sap met 3 eetlepels olijfolie, de gehakte munt en bieslook. Zit er nog wat sap van de granaatappelpitjes in het bakje? Niet weggooien! Lekker door de dressing mengen.
Sprenkel de dressing over de salade en breng verder op smaak met peper en zout.
Schep de salade in kommetjes en garneer met stukjes sinaasappel.
Radijs veelzijdiger dan je denkt
Radijs is volop in het seizoen en dit pittige knolletje is veelzijdiger dan we dachten. Wist je bijvoorbeeld dat je radijs kunt koken, en dat deze dan een beetje naar bloemkool smaakt? En, dat je het blad van de radijs ook kunt eten, lekker in bijvoorbeeld een soepje. Laatste tip: radijs gedoopt in chocolade is een heerlijk hapje!